Este 1 de septiembre se conmemora el Día Internacional del Cabernet Sauvignon a partir de una iniciativa que surgió en 2010 en Estados Unidos y que desde entonces se celebra a nivel global el jueves anterior al Labor Day.

Esta cepa, que se originó en Burdeos, Francia, en el siglo XVII, es producto de un cruce natural entre otras dos variedades: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Desde ese entonces ha recorrido un largo camino que la ha consolidado como la "reina de las tintas". 

Si bien tiene su origen en Francia, con el correr de los años su influencia fue expandiéndose hacia otros países productores del Viejo y del Nuevo Mundo como España, Francia, Portugal, Italia, California, Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Australia y por supuesto Argentina. El Cabernet Sauvignon es la variedad de uva más plantada a nivel internacional y da origen a vinos emblemáticos.

En el país, según los últimos datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), hay registradas más de 14.100 hectáreas de Cabernet Sauvignon, alrededor del 6% de la superficie total.

Una de sus cualidades distintivas es que se ha adaptado muy bien a distintos terruños, climas y suelos, y por eso es posible encontrarla en la mayoría de las provincias donde se producen vinos, Mendoza por ejemplo concentra el 76% del total de las plantaciones del país.

"Si bien en la Argentina se destaca la producción y consumo del Malbec, el Cabernet Sauvignon es el segundo en preferencia de acuerdo al Informe Anual de Mercado Interno de Vinos 2021 del Instituto Nacional de Vitivinicultura. Dicho informe establece que durante 2021 la comercialización del Cabernet Sauvignon representó más del 10%, ubicándose por detrás del Malbec que concentra casi el 48% del total de los varietales", indica un informe de la Bodega Etchart, ubicada en Cafayate, que para esta fecha invita a los amantes del buen vino a disfrutar de un auténtico Cabernet Salteño, una de las variedades que mejor se expresa en los Valles Calchaquíes debido a su intensidad y pureza, con etiquetas como Cafayate Reserve Cabernet Sauvignon.

Por su parte, desde Doña Paula, explican que el Cabernet Sauvignon se destaca por ser una de las mejores cepas para elaborar ya sea vinos jóvenes hasta emblemáticos ejemplares pensados para largas guardas y de gran complejidad. "Además, gracias a sus características -cuerpo sólido, taninos firmes, capacidad de añejamiento-, tanto en la Argentina como en el resto del mundo es una variedad ideal para ser utilizada como protagonista de grandes blends", agregan desde la bodega que propone para el festejo el Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2021 y Doña Paula Altitude Series 1100 2020. Aconseja enfriar enfriar las botellas entre 16° y 18, y decantar o dejar respirar el vino en copa aproximadamente media hora los Cabernet Sauvignon no tan potentes y los que han sido envejecidos en barrica de madera es preferible dejarlos por una hora.

Para celebrar la fecha, varias bodegas salieron a recomendar propuestas. Algunas de ellas son: Golden Reserve Cabernet Sauvignon 2018 y Reserve Cabernet Sauvignon 2018 de Bodega Tivento,  Joffre e Hijas Premium Cabernet Sauvignon 2018 de Bodega RJ Viñedos,  Fabre Montmayou Cabernet Sauvignon 2020 ( Luján de Cuyo, Mendoza), Tomero Cabernet Sauvignon 2021 de Bodega Vistalba en Los Árboles (Mendoza), Pulenta Estate Cabernet Sauvignon 2019, Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2018 de Bodega Malma y también el Ultra Cabernet Sauvignon 2019, propuesta de Bodega Kaiken.

Una celebración que es una oportunidad para probar etiquetas de nuestra excelente producción nacional. 

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Paula Boente

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