En la localidad bonaerense de Balcarce se preparan para un fin de semana a puro dulce. Vuelve la Fiesta Nacional del Postre y los vecinos y visitantes lo celebrarán con la clásica receta que lleva el nombre de la ciudad. Será para compartir en versión extra large: prometen hacer el postre más largo del mundo. 

La edición número dieciocho de la festividad -IG: fiestanacionaldelpostre- se llevará a cabo desde hoy y hasta el domingo en el predio ferial de la Escuela Técnica 1. El viernes a las 12  habrá inauguración oficial y, a las 17 se compartirá la elaboración de seis metros de largo y veinte centímetros de ancho preparada por la pastelera balcarceña, Rocío Espinillo, junto con maestros reposteros de las confiterías locales. Luego se cortará y servirá gratis entre el público.

Además de la presentación de este manjar en formato gigante habrá clases de cocina en vivo, a cargo de reconocidos chefs; espectáculos musicales, productores locales y puestos gastronómicos.

"Para mí siempre fue un clásico, recuerdo cuando todos los domingos nos juntábamos en lo de mi abuela Florinda, había amasado tallarines y luego del almuerzo comíamos el postre" rememoró Rocío, madrina de la celebración: "Me hace muy feliz que se conozca su historia, sus recetas y que siga vigente su forma casera", añadió .

Espinillo realizará talleres de cocina en vivo el sábado 16 a las 14, y el cocinero Christophe Krywonis a las 16. El domingo la chef Estefi Colombo brindará una clase a las 14 y Mauricio Asta, padrino de la fiesta, a las 16.

Emprendedores locales, de otros municipios bonaerenses como los alfajores Dulce Cobo de Mar Chiquita, los chocolates artesanales de Gesell con Hans El Alemán, y los dulces y pescados ahumados del Partido de La Costa; y de la provincia de Río Negro, comercializarán sus diferentes productos durante la festividad.

Sobre el escenario actuarán artistas locales y se desarrollarán espectáculos infantiles. El sábado a las 18:30, la banda marplatense Orquesta Cumbia Grande cerrará la jornada; y el domingo a las 18, Hilda Lizarazu le pondrá el broche de oro a esta edición.

Además, el Museo Histórico de Balcarce realizará hasta el 17 de julio la muestra "Identidad dulce" que narra la historia de la fiesta del postre.

Postre Balcarce: manjar de merengue y bizcochuelo

Como muchas veces pasa en la cocina, las mejores creaciones surgen por error o inspiración del momento. En la década de los cincuenta Don Guillermo Talou, al frente de la confitería París, atento al llamado de la creatividad combinó claras de huevos, sobrantes de otras masas, discos de merengue con crema y bizcochuelo. De esta mezcla intuitiva nació este impresionante postre bonaerense.

Lleva crema de leche, castañas en almíbar, esencia de vainilla, discos de merengue, nueces, coco rallado,  dulce de leche, cacao amargo, azúcar y ricota.

Unos años después, la industria alfajorera marplatense compró la marca y la fórmula de esta delicia se popularizó, con gran demanda nacional e internacional. Para exportar el producto debieron modificar su composición ya que, al ser artesanal y con crema natural, no era apto para la venta fuera del país. 

Talou tomó conocimiento de los cambios y decidió continuar con la receta original en la confitería San José, donde lo comercializó con un nuevo nombre: Como Antes.

En Balcarce el postre auténtico se degusta en las confiterías del Jockey, Alberghini, El Cruce, La Pérgola, La Higiénica, Sabores de la Sierra, Como en Casa y Como Antes.